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沈家门的韩先生体检发现胆固醇偏高了，他想咨询

胆固醇偏高可以吃鸡蛋黄吗？

鸡蛋是日常生活中最常见的食物，能补充蛋白质。家住普陀沈家门的韩先生去年体检发现自己胆固醇偏高，此后每次吃鸡蛋心里总有顾虑：蛋黄胆固醇含量高，丢了觉得挺可惜，吃了又怕导致胆固醇更高。他想问，吃鸡蛋黄到底会不会导致胆固醇升高呢？

市妇女儿童医院妇保科主任医师、省妇女营养学会委员顾雷君回复：人体内胆固醇主要有两个来源，一是内源性的，由肝脏合成，是人体胆固醇的主要来源；二是外源性的，也就是通过食物摄入的胆固醇，仅占体内合成胆固醇的较少部分。健康人大多能够有效调节膳食摄入的胆固醇和内源性合成的胆固醇，使血脂维持在正常水平，但对于患有代谢性疾病的人群，这个能力会受到影响，因此要适当控制膳食胆固醇的摄入，毕竟血液胆固醇与心血管疾病有着一定关系。

蛋黄在所有食物中，胆固醇算是偏高的，一个50克左右的鸡蛋，大概有200毫克的胆固醇。不过，这并不意味着高胆固醇人群不能吃鸡蛋黄，一人每天吃一颗鸡蛋，其胆固醇量是不会超标的，且蛋黄里面还有很多卵磷脂、铁，以及含有很高的蛋白质，都是人体非常需要的营养素，蛋黄里卵磷脂等成分对人体的大脑功能如记忆力也有重要作用。

高胆固醇人群可以选择隔天吃一个鸡蛋或每天吃一个鸡蛋，可以选择早上吃半个，中午吃半个，这样吃的话容易代谢出去，而且也比较健康。此外，胆固醇偏高人群应少吃或不吃油炸食品，尽量不吃动物内脏和肥肉，多吃一些新鲜的水果和蔬菜。