2023年4月8日 星期六清明第4天

这种豆科植物从苗到豆皆成美味，在我国有着相当悠久的食用历史。

(资料图)

明代之前，食客们认为这种豆子“煮、炒皆佳”。《黄河文化丛书·民食卷》记载：将豆苗采回与嫩韭相拌，或单味炒食，清香宜人；及至结荚，俗称“扁角”，采摘生食，汁甜津爽，煮炒成菜，堪为佳品。

与这种豆子相关的，还有一则童话与一个游戏。童话里，豆子被放在20层被子之下，公主躺上之后仍能感受到其存在；游戏中，射手临危不惧，吐出一粒粒豆子将僵尸击退。

说到这里，想必您已经猜出来了，它就是豌豆。

不过您知道豌豆之名是如何来的吗？

传言，豌豆起源于亚洲西部、地中海沿岸地区，汉代时由张骞出使西域后带回中原，最初也被称作“胡豆”。豌豆之名，出自明代李时珍《本草纲目》：“其苗柔弱宛宛，故得豌名。”

【小名片】

豌豆（Pisum sativum L.），豆科豌豆属一年生或二年生草本植物，别名回回豆、荷兰豆、麦豆等。豌豆栽培种有软荚豌豆和籽用豌豆。花冠多为白色和紫色；荚果肿胀，长椭圆形，顶端斜尖；种子圆形，青绿色，软荚豌豆种子成熟后一般皱缩，种子干后变为黄色或褐色；籽用豌豆种子成熟后不皱缩，表面光滑，种子干后变为黄色，百粒重18至25克。

豌豆所含氨基酸达20种，包括人体8种必需氨基酸，其中碱性赖氨酸尤为丰富，它对人体正常发育、成长与智力等颇有助益。

文/张航 图/郭立亮 设计/周圆 智库/吴艺飞 统筹/周月桂

作者：张航，周圆

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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