低脂纯素菜，细腻弹牙胜过红烧肉！清爽滋润，女人尤其要多吃！

(相关资料图)

前几天朋友送了一袋桃胶给我，真是让我喜出望外！这东西灰不溜秋的，很多人都不屑一顾，但对于喜欢的人还真是可遇不可求呢！

桃胶最常见的做法就是做成糖水，“桃胶银耳羹”就是最有代表性的一款。

瞧着这食材难得，想着多研究些吃法，网上搜索后，发现竟然还可以做纯素版的台湾名小吃——“桃胶卤菇”。[舔屏]

心动不如行动，马上试做。将原配方中那些不符合低脂纯素的食材全都替换，操作方法也很简单，其实就是一锅炖，但成品的口感很惊艳，爸爸妈妈、老公孩子，一致称赞！

真没想到，桃胶的可塑性这么强，可甜可咸，对比过后，发现似乎咸味更胜一筹，有兴趣的伙伴不妨也试试吧。

桃胶其实就是桃树分泌的树脂，桃胶是桃树自然分泌，不过它却含有较多的植物胶原蛋白，食用桃胶有助于补充机体的胶原蛋白，增强皮肤弹性，缓解皱纹的出现。 桃胶还含有大量的半乳糖，半乳糖是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，适宜小朋友食用桃胶能补充大脑所需的半乳糖，对补脑益智有很大帮助。

这款纯素版的桃胶，我用了菌类搭配，如果您喜欢荤菜也可以加入五花肉哦，不过这道纯素菜就已经相当让我满意了，一起来看看具体的做法吧——

【低脂纯素菌菇卤桃胶】

食材：

浸泡好的桃胶20个左右、干香菇4、5个，湿香菇4、5个，杏鲍菇1个、生姜、浸泡菌菇的水（炖菜用很香）、葱花适量 干辣椒两个、八角两个、桂皮两片、香叶两片 、 生抽、老抽、蚝油、冰糖一小把

做法：

干桃胶提前浸泡一个晚上。

仔细地将桃胶表面的树皮杂质等都清洗干净，大块的桃胶稍微改刀便于入味。

美美最近在减脂，所以用了各种菌类做配菜，菌类中的维生素C含量高，可促进人体的新陈代谢，而且还是低脂食材，抗氧化、减肥、健脾护胃，是女人的好朋友。

干香菇提前泡发，泡香菇的水留着烧菜。

各种菌类都切成小颗粒备用。

油锅烧热，转小火，将姜粒和干辣椒段放入油锅中爆香，火稍微小点，干辣椒容易糊。

各种菌粒倒入锅中，翻炒几下，均匀裹上油脂。

加入桃胶、八角桂皮香叶以及生抽、蚝油、老抽。

加入一把冰糖。

将泡香菇的水淋入锅中，（底部的杂质不要），如果水不够，可以加入清水。

大火烧开后转小火熬煮半小时。

底下稍微留点汤汁就可以出锅啦。

小贴士：

桃胶泡发后体积会膨胀十几倍，所以建议用大点的碗加足量的冷水浸泡，一定要泡足12小时，否则泡不透。

卤料部分可根据个人喜好增减。

其他食材也可根据个人喜好替换，不建议切太碎，大颗粒的口感会更好。